秋の夜長は美味しいコーヒーと・・・
 | 石神の丘ブレンド: | 岩手町石神の丘道の駅限定のオリジナルブレンド。 |
| ヴィラ・ブレンド: | ほのかな苦味の中に甘みのある味が特徴。 | |
| アイスDEホット: | 当店のアイスコーヒーブレンド。 |
コーヒーの苦味について
「珈琲は苦い」 「苦くて好きじゃない」 「ミルクを入れて砂糖をいれないと・・・」 などなど 苦味 というのは あまりいい印象がないですね！ ですが、 珈琲が苦い というのは 当たり前なんです！ 珈琲はコーヒーのきの実の種を乾燥させたものを焙煎機で焼いたものなので、その焙煎でグリーンから焦げ茶色に変化します。その過程で苦味がでてしまうのは、珈琲の一番大きな特徴と言えます。 多少の苦味はしょうがないのです。でも、それでは苦味が苦手な方には珈琲は無理といってしまうことになってしまいますが、実はそうでもないのです。 ここからは自論ですが、珈琲の苦味の種類にも大小があり、またその苦味にもすっきり感や渋み、酸味、甘みなどの付随する味わいがあるのです。珈琲豆本来に完熟したフルーティな味が残っているものの場合、焙煎の苦味に負けない味が残ります。 ここの部分の味わいがある珈琲を飲んでいただくと珈琲の苦味にばかり向いていた舌があまり苦味を意識することなく珈琲の美味しさを味わえるようになってきます。コーヒーの酸味について
酸味というと あまりいいイメージがないかもしれませんが・・・ 酸化した酸味と珈琲が本来もっているフルーティな酸味とはまったく違います！ 珈琲の美味しさは苦味と酸味と甘みのバランスだと思っています このきれいな酸味の珈琲をお探しのお客様がくると嬉しいんですね！ 珈琲というのは、本来コーヒーの木の実の種なんですね。 この実は完熟したいい状態の実のときは、その実（フルーツ）の甘みや酸味が種にも残っていて焙煎した時に、苦味の中に甘みや酸味がでるのです。 ようするに、その実（豆）がいい状態で栽培されていないとこの風味は出ないんですね そのために当店ではコーヒーの豆の品質にこだわっています。豆の状態だけでは風味が良いかどうかはわからないので、生産地にくわしく、信頼のおける業者の方から直接仕入れているんです。ご注文を受けてから コーヒーマイスターがすばやく焙煎しお届けします。
ヴィラ・カナイコーヒーでは焙煎終了と同時に少しずつ味が変化し、劣化も始まると考えます。(一般的には焙煎後3〜4日から14日間位が味のピークと言われています)そのため、お客様の注文を受けてから焙煎をして発送いたします。
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いつもご利用いただきありがとうございます。
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